伝統から現代へ。スロバキア・ジンの進化とは

スロバキア・ジンの紹介

スロバキア・ジンは、ユニークで人気のあるスピリッツとして世界中で楽しまれている。精製したエタノールに厳選したジュニパーベリーを加えて再蒸留した蒸留酒の一種である。このため、しばしば「ピニー」や「ウッディー」と表現される独特の香りがトレードマークとなっています。大麦、ライ麦、小麦、スペルトなどの穀物を原料とし、ジュニパー、コリアンダー、アンゼリカ、ベリーなどの植物性香料で香り付けをするのが一般的である。熟成させずに瓶詰めされ、カクテルやマティーニにしたり、そのまま飲んだりするのが一般的です。

スロバキア・ジンの伝統的な作り方

伝統的なスロバキア・ジンは、厳選された穀物と水、または穀物と水のマッシュを加熱し、ジュニパーベリーを加えて再蒸留してつくられます。もろみの発酵によりアルコールも生成され、このアルコールを再蒸留してスピリッツを形成する。その結果、独特の香りと風味を持つ無色透明の液体になる。ジンの度数は通常、アルコール度数（ABV）40～47％の間である。

スロバキア・ジンの変遷

スロバキア・ジンの歴史は、この国の豊かな蒸留酒の伝統と結びついている。初期の記録によると、スロバキアでは12世紀にはすでに蒸留が確立されていたとされています。何世紀にもわたって、スロバキアの蒸留者はユニークで独特なスタイルのジンを開発し、何世紀にもわたって楽しまれてきました。このスタイルは、初期のスロバキア人の伝統的なアロマティックスタイルのジンから発展したと考えられているが、その後、現代の嗜好に合わせて進化している。

現在のスロバキアジンの製造工程

スロバキアジンは、小麦、ライ麦、大麦などの穀物もろみを酵母で発酵させ、その発酵もろみにジュニパー、アンジェリカ、コリアンダーなどのボタニカルを加えて製造されます。発酵したもろみが所定のアルコール度数に達したところで、ジュニパーベリーを加えて再蒸留する。その後、濾過して瓶詰めする。生産者によっては、より複雑な風味を与えるために、瓶詰め前に木製の樽で熟成させることもある。